¿Cuáles son los riesgos de consumir carne de perro?
El caso de una menor de edad que el año 2022 sufrió complicaciones médicas tras consumir un anticucho elaborado con carne de perro en Estación Central (descubierto tras la aparición del chip del animal en el estómago de la niña), puso los ojos en una práctica que podría estar más extendida en el territorio nacional.
La Dra. Sigrid Sanzana, ingeniera en Alimentos y académica de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Antofagasta, explicó que, desde el punto de vista cultural, no estamos acostumbrados a que estos animales sean comidos, es decir, que nos provean carne, lo que en sí mismo ya genera un riesgo, pues su crianza no es controlada, como ocurre con bovinos y porcinos, por ejemplo.
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“Esto significa que no tienen control de enfermedades, ni alimentación adecuada para su posterior consumo, sino que se crían con fines de compañía o sencillamente viven a su suerte en la calle”, explicó.
En lo sanitario, la especialista comenta que la carne de estos animales contiene una importante carga microbiana que puede provocar distintas enfermedades.
“Por ejemplo, puede ocurrir que el perro haya estado enfermo y fue tratado con algunos antibióticos y eso generará un efecto toxicológico en las personas.
La rabia es otra preocupación. Si bien el virus en sí puede inactivarse a altas temperaturas mientras se cocina, utensilios como cuchillos y tablas de cortar son vulnerables a la contaminación cruzada, advierte Sigrid Sanzana.
La carne de perro además puede contener parásitos capaces de provocar distintos síntomas cuya gravedad dependerá de la condición general de la persona.
